Sebenarnya, perbedaan oven pizza dan oven bakery yang utama adalah terletak pada proses pemanggangan. Untuk pemanggangan pizza terbaik, oven pizza lebih optimal dibanding oven bakery. Dikatakan demikian karena pizza harus dipanggang dengan suhu yang maksimal alias dalam suhu tinggi dibanding roti. Untuk mencapai tujuannya,